青年雞行業(yè)在近兩年剛剛興起，很多人看認為這是一片潛力無窮的藍海，但也有人認為是一場看不到底的冒險。針對青年雞議題，國家蛋雞產業(yè)技術體系展開了一次全國范圍內的青年雞節(jié)能增效調研，參與調研的包括專業(yè)青年雞場、專業(yè)蛋雞場和自養(yǎng)后備雞的綜合型蛋雞場。調研完成后，分別對這三種雞場進行了數據統(tǒng)計與結果剖析，今日與大家分享，希望可以起到幫助作用。
一、調研結果
本次調研涉及的專業(yè)青年雞場158個，專業(yè)蛋雞場88個，綜合型雞場103個。
1、專業(yè)青年雞場。此次調研一半以上為年出欄10萬只以下的小型青年雞場，工人數量也在10人以下；年出欄100萬只規(guī)模的大型雞場僅為2.6%，工人數超過100人的占1.37%。一半以上的雞場對每個雞位投資約為20-50元之間，20元以下的也達到30%以上，極少部分雞場可達到每雞位50元以上的投資。表6為專業(yè)青年雞場的各項指標情況。從設備自動化程度來看，自動喂料和自動清糞大多數做到，尤其新建雞場。階梯式和層疊式都使用較多，也有一些兩種形式都采用；飼料來源多為直接購買成品料；雛雞多為自購；青年雞場自認為客戶反映也良好，雞場接到的投訴和抱怨很少或沒有。
青年雞場每年出售青年雞批次從少于3-5次以上都有存在的情況，但大多為4批，出售數量從4萬-80萬只/年不等，平均出售日齡集中在60-105日齡；青年雞體重達標率大多在80%以上，有10.96%的場甚至達到了100%；60日齡的青年雞每只雞成本大多10元以上，利潤卻大多少于5元。60日齡青年雞飼養(yǎng)成本多為15元/只以下，專業(yè)青年雞場飼養(yǎng)成本與綜合蛋雞雞場自己育雞成本相比，普遍反映出雞苗的成本降低0.2元/只左右、飼料成本降低0.2元/只左右、動保和人工成本略有下降、欄位利用率提高50%左右，折舊成本降低。綜合來說，青年雞成本每只可節(jié)約1元/只左右。而與綜合型雞場相比，專業(yè)化青年雞飼養(yǎng)可實現全進全出，有利于疾病控制，且飼養(yǎng)管理較為精細，飼養(yǎng)條件優(yōu)越，青年雞的整齊度、體重達標率較高，死淘率降低；投產后產蛋率提升，多數高峰產蛋率可達到96%以上，且高峰產蛋率持續(xù)時間更長。
青年雞專業(yè)飼養(yǎng)場存在的問題主要涉及以下幾點:
（1）青年雞投入大，銷售期長，風險高，行情不穩(wěn)定，政府相關扶持政策少；
（2）由于市場分割、信息滯后、缺乏對遠景的估計，生產盲目性大，產銷脫節(jié)的現象時有發(fā)生，生產與銷售之間溝通不善，影響銷售率；
（3）養(yǎng)殖場缺乏對青年雞飼養(yǎng)各方面指標的標準和管理制度，軟硬件設施參差不齊，導致市場上青年雞質量差距較大；
（4）缺乏對青年雞上游雞苗供種和下游銷售的標準制定，市場管理較為混亂；
（5）季節(jié)變化易導致呼吸道疾病等，疫病防控難度較大，免疫成本和人力要求高，免疫效果不理想；
（6）糞便較難處理，蚊蠅鼠害影響雛雞質量；
（7）欄舍老化，出欄時體重較輕，體重均勻度不好；
（8）工人流動性大，年齡偏大，文化程度低，缺乏專業(yè)指導；
（9）高溫和低溫時期或者長距離運輸時風險較大；
（10）淡季蛋雞場壓價嚴重；
（11）蛋雞場合同苛刻。
2、專業(yè)蛋雞場情況。本次調查專業(yè)蛋雞場規(guī)模大小不一，超過一半以上都是規(guī)模10萬只雞以下的雞場，工人數量少于10人的占三分之二；規(guī)模超過100萬只雞的大型雞場僅占2.6%，工人數量100人以上的僅占4.82%。對每個雞位投資一半以上在20-50元之間，低于20元的占比很少。表7為專業(yè)蛋雞場蛋雞生產指標。由調查可知，有55.42%的雞場場內設備為半自動化，30.12%雞場設備為全自動化，10.84%的雞場設備為手工，3.61%的雞場兩種都有；蛋雞場購買青年雞日齡一般為60日齡左右，購雞價格一般在10-20元/只，近兩年利潤主體在每只雞30元/只左右（見下圖5、6）；蛋雞場飼養(yǎng)的主要品種包括海蘭褐、海蘭灰、羅曼粉、羅曼褐、京紅、京粉、農大3號等。普通蛋雞主導品種的最高產蛋率可以達到95%以上，一些雞場甚至達到98%以上，年產蛋數一般都超過300個，平均蛋重60g左右，料蛋比約為2.15∶1，有超過30%的雞場產蛋期死淘率低于5%，超過10%的也有11%；另有個別雞場飼養(yǎng)如花鳳、風達一號等品種雞，產蛋率約為80%，平均蛋重55g左右，料蛋比較高，一般超過2.3∶1，死淘率較高。青年雞體重達標率均在60%以上，絕大部分超過了80%，抗體水平中等偏好。
專業(yè)蛋雞場存在的問題主要有:
（1）缺乏對青年雞飼養(yǎng)過程的監(jiān)管，各批次雞質量不均、產蛋率不穩(wěn)定；
（2）單批次青年雞需求量大，配套青年雞場家少，無法滿足需求；
（3）一些雞場出現設備老舊化等問題，影響雞蛋質量和產蛋率；一些雞場自動化程度低，勞動量大。設備自動化功能有待提高和更新；
（4）疾病防控困難，防疫成本高，死淘率較高、產蛋率下降；
（5）缺乏配套育雛育成飼養(yǎng)人員，無專業(yè)技術指導，雞舍利用率低，增加管理難度和防疫風險；
（6）雞蛋銷售行情不穩(wěn)，利潤較低，政府缺乏相關扶持政策；
（7）售后服務不到位。
3、綜合型雞場。綜合型雞場有育雛育成雞舍。超過一半以上都是規(guī)模10萬只雞以下的雞場，工人數量也少于10人；規(guī)模超過100萬只雞的大型雞場僅占3.96%，工人數量100人以上的僅占3%；涵蓋了總投資為幾十萬元的個人養(yǎng)殖場以及投資上億元的大型養(yǎng)殖場，超過三分之一的雞場每個產蛋雞位投資集中在20-50元之間，50-100元的達到40%以上，可以看出蛋雞投資在逐年增加。平均每人管理雞的數量從1000只到數萬只不等。表8為綜合型雞場蛋雞生產指標。綜合型場飼養(yǎng)一般以產蛋雞為主，同時擁有育雛雞和育成雞，個別情況下直接購買育成雞。飼養(yǎng)品種包括羅曼褐、羅曼粉、海蘭褐等。飼養(yǎng)如羅曼雞、海蘭雞等常見雞種體重達標率一般在80%以上，最高產蛋率可以達到95%以上，年產蛋數超過300個，平均蛋重60g以上，料蛋比約為2.2∶1，產蛋期死淘率為3%-10%不等，產蛋期日耗料約為110g/只；飼養(yǎng)如盧氏綠殼蛋雞、新楊黑雞、鳳達一號等地方品種雞，體重達標率一般為60%-80%，產蛋率一般為80%左右，平均蛋重55g左右；雖然日耗料較低，一般小于100g，但是料蛋比并沒有降低，一般超過2.3∶1。育成雞成本：60日齡時約為10-15元/只，90日齡時約為15-20元/只，120日齡時成本約為25-30元/只。近兩年利潤大多為25元/只左右，低者低至10元/只，高者可達40元/只（10-20元/只占29.27%，20-30元/只占58.54%，30元/只以上12.2%）。
綜合型雞場存在的問題有:
（1）育雛、育成場不能做到全進全出，單批次育雛量不能滿足大型產蛋雞舍全進全出需求；
（2）糞污處理不當，環(huán)控不理想，飼料容易受污染，影響死淘率；
（3）400日齡后產蛋率下滑，蛋殼顏色變淺，飼料營養(yǎng)缺少階段標準；
（4）飼養(yǎng)地方雞種，品種單一，配套系少，養(yǎng)殖成本高，利潤低，缺少保種資金，品牌效應差，宣傳力度小；
（5）疫病風險大，病種增加，防疫成本增加；
（6）育雛、育成雞舍利用率低，資產閑置，折舊率加高；
（7）設備陳舊，育雛整齊度差，自動化程度低，勞動量較大；
（8）產蛋雞舍設計不完善。溫度均一性難控制，冬季環(huán)境控制較難；
（9）缺乏技術管理專業(yè)人才，缺少專業(yè)技術支持；
（10）資金周轉困難，缺乏國家政策、資金支持；
（11）有些地區(qū)難以投保，缺少保障；
（12）行情波動大，行業(yè)信息來源滯后，打造品牌困難，銷售渠道不易開發(fā)。
二、調研分析
1、青年雞場利潤比較穩(wěn)定。青年雞場平均每年育雞4批，每批的利潤為每只4元，平均每個雞位（面積只有產蛋雞的一半）年利潤16元，相當于產蛋雞的32元。在銷售旺季可以提高銷售價格獲得較高利潤，銷售蛋雞可以通過壓低雛雞價格獲取利潤空間。這個階段的雞除了雛雞死亡風險外，幾乎沒有其他風險，導致近年來青年雞市場火爆。
2、專業(yè)蛋雞場生物安全水平更高。對比來看，專業(yè)青年雞場的育成雞成本比綜合雞場自己育雞有所降低，但是專業(yè)青年雞場的利潤吞噬了兩者之間的成本差距，使得專業(yè)雞蛋雞場要付出較高的價格購買到同日齡的青年雞。專業(yè)化青年雞飼養(yǎng)可使專業(yè)蛋雞場實現全進全出，有利于疾病控制，且飼養(yǎng)管理較為精細，青年雞的整齊度、體重達標率較高，死淘率降低，投產后高峰產蛋率提升，高峰產蛋率持續(xù)時間更長。
3、綜合雞場利潤更穩(wěn)定。從生產性能對比來看，由于綜合雞場的問卷中包含了花鳳、盧氏雞、固始雞等地方改良雞，顯得比專業(yè)雞場的稍低，但是死淘率明顯綜合雞場要低于購青年雞的專業(yè)蛋雞場。
比較專業(yè)蛋雞場和綜合型雞場2014-2015年每只雞的利潤可以發(fā)現：綜合型雞場的利潤都在10元以上，多數集中在20-30元之間，有12.2%的雞場每只雞收益在30元以上；而專業(yè)蛋雞場仍有1.33%比例的雞場每只雞利潤在10元以下，利潤主要集中在10-30元之間，有8%雞場每只雞的利潤在30元以上，比綜合雞場要低。綜合雞場雖然設備有閑置，但是可以通過出售部分青年雞解決這個問題，綜合雞場自己育雛育成，對雞群的免疫和各項生產指標更能準確把控。